Jelen civilizációnk nagymértékben felélte gyermekeink erőforrásait, ezért sürgető paradigmaváltásra van szükség. Ennek megvalósításához kulcskérdés, hogy milyen innovatív, korszakalkotó nemzetközi és hazai fejlesztésű technológiák, eszközök, gépek, valamint művelési és gazdálkodási módszerek állnak a nagyüzemi, kisüzemi és családi gazdálkodók rendelkezésére. Fontos bemutatni a jó gyakorlatokat, a sikerfaktorokat, valamint azokat a kihívásokat is, amelyekkel a gazdálkodók szembesülnek.

• Mit is jelent az Értékinnováció a regeneratív szemléletű ökológiai gazdálkodásban?
• Miért elengedhetetlenül fontos az ökológiai gazdálkodásban a regeneratív szemlélet alkalmazása?
• Ki és miért állítja, hogy az ökológiai gazdálkodás, nehéz, fáradságos, munkaigényes és költséges tevékenység – igaz ez az állítás?
• Milyen innovatív és költséghatékony technológiák, gépek és eszközök állnak rendelkezésre a paradigmaváltáshoz?
• Trágyát kivinni a talajra tilos! Miért?
• Miért szükséges a CMC (Controlled Mikrobiom Composting) a természetes talajállapot helyreállításához?
• Milyen eszközök és gépek szükségesek a CMC komposztáláshoz?
• A CMC komposztból készült mikrogranulátum előállítás technológiai innovációja milyen eredménnyel járhat?
• Milyen előnyöket várhatunk a bioszéntől (biochar) a növénytermesztésben és az állattenyésztésben?
• A 100 Liter- es DJI permetező drónnal valóban elérkeztünk a paradigmaváltás küszöbére a szántóföldi permetezésben, növényvédelemben?
• A körkörös gazdálkodás megvalósítható a külső input anyagoktól mentes ökológiai gazdálkodásban?
• Miért vált létkérdéssé a tájgazdálkodás, a mezővédő erdősávok, az agrárerdészeti rendszerek és a vizes élőhelyek újbóli visszaállítása?
• Miért válik elkerülhetetlenné a permakultúrás szemlélettel és tudással rendelkező tájtervezők bevonása?
• Melyek a sikeres Regeneratív Ökológiai Gazdálkodásban megalósítandó projektek főbb peremfeltételei?
• Milyen erőforrások szükségesek a sikeres megvalósításhoz?
• Milyen erőforrások és keretek szükségesek a hosszútávú fenntartáshoz?
• Melyek a leggyakoribb akadályozó tényezők és hogyan lehet ezeket kezelni, feloldani?
• Milyen egy sikeres és eredményes Biofarmer képzés?
• Milyen lehetőségei és feladatai vannak a regeneratív ökológiai gazdálkodóknak a világ növekvő népességének élelmezésében? Megvalósítható egyáltalán?
• Miért és milyen haszonnövényekkel lenne szükséges növelni a szegényes vetésforgónkat?
• Hogyan járulhatnánk hozzá jobban a gyermekeinknek és a magyar lakosság egészségének javításhoz?

Szekció előadások:

1. Direktvetés, trágyázás és ökológiai gyomirtás (online előadás) németül  (magyar szinkrontolmácsolással)

Előadó: Erhard Gapp - Szántóföldi gazdálkodási és üzletfejlesztési tanácsadó

Demeter Beratung e.V.,  

2. A bioszén (biochar) rendkívüli szerepe a felborult ökológiai egyensúly, a talaj és állatok egészségének helyreállításában

Előadó: Petró Tibor – cégvezető, Agrár Európa Kft., Askell Ltd.

Absztrakt:

A bioszén egy innovatív és környezetbarát talajjavító anyag, amely az elmúlt években egyre nagyobb szakmai figyelmet kapott. Alkalmazása hozzájárulhat a talaj termékenységének javításához és a terméshozam növeléséhez. Az előadás bemutatja a bioszén alapjait, előállításának folyamatát, valamint a környezetre és a mezőgazdasági gyakorlatra gyakorolt hatásait. Külön figyelmet kap, miként támogatja a talaj egészségének javítását, a fenntartható mezőgazdaság előmozdítását, valamint közvetett módon az állategészségügyet is. A bioszén szinte bármilyen típusú biomasszából előállítható, például malomipari melléktermékekből, korpából, rizshéjból, faforgácsból, kukoricacsutkából vagy akár baromfitrágya-alapú alapanyagokból. Ennek köszönhetően a mezőgazdasági termelők lehetőséget kapnak arra, hogy a keletkező biomassza-hulladékot értékes talajjavító anyaggá alakítsák, ahelyett, hogy azt elégetnék vagy hulladékként kezelnék.

3. Ultra-alacsony PAH-tartalmú bioszén előállítása – a PyroChar 75 oxidatív pirolízis technológiája

Előadó: Dr. Madár Viktor – cégalapító ügyvezető, Pyrowatt Kft.

Absztrakt:

A PyroChar 75 ipari, automatizált bioszén - előállító berendezés oxidatív (autotermikus) pirolízis elven, alacsony oxidációs arány mellett működik. Az ellenáramú reaktorkialakítás és a pirolízisgőzök hatékony elszállítása csökkenti a PAH-visszakondenzáció lehetőségét, így rendkívül alacsony – több esetben kimutathatatlan – PAH-tartalmú bioszén állítható elő. A kontrollált oxidatív jelleg elősegíti a kedvező pórusszerkezet és felületi funkciós csoportok kialakulását, ami hozzájárulhat a talajbiológiai aktivitás növekedéséhez. A technológia CO₂-negatív megoldásként egyszerre szolgálja a klímavédelmet és a regeneratív talajgazdálkodást. Az előadás bemutatja a minőségorientált bioszén - előállítás szerepét a hosszú távon biztonságos élelmiszerlánc kialakításában.

4. Forradalmi megoldás a Precíziós Regeneratív Ökológiai gazdálkodásban. CMC komposztból készült mikro –makro granulátum

Előadó: Petró Tibor – cégvezető, Agrár Európa Kft., Askell Ltd.

Absztrakt:

A CMC (kontrollált mikrobiom-komposztálással) előállított komposztgranulátum széles körű felhasználási lehetőségeivel új perspektívát nyit a regeneratív ökológiai gazdálkodásban. A granulátum magas szervesanyag-tartalma és széles spektrumú nyomelemtartalma mellett jelentős mikrobiológiai aktivitással is rendelkezik, így egyszerre járul hozzá a tápanyag-utánpótláshoz és a talajélet regenerálásához. Kiválóan alkalmas precíziós kijuttatásra műtrágyaszóróval, vetőgéppel, valamint drónos technológiával.

5. Bioszenes CMC komposzt granulálása – precíziós talajmegújító termékek ipari előállítása

Előadó: Dr. Madár Viktor – cégalapító ügyvezető, Pyrowatt Kft.

Absztrakt:

A bioszén mezőgazdasági hasznosításának kulcsa a kijuttathatóság és az egységes minőség. Az EDF mikro- és makrogranulátum gyártó automata gépsor lehetővé teszi bioszenes, kontrollált mikrobiom komposzt (CMC) alapú talajjavítók ipari előállítását. A granulálás javítja a kezelhetőséget, csökkenti a porképződést, és precíz kijuttatást biztosít regeneratív gazdálkodási rendszerekben. A technológia támogatja a talajélet helyreállítását, a tápanyag-megkötést és a vízháztartás stabilizálását. Az előadás a granulálás technológiai hátterét és szerepét mutatja be a körkörös, külső inputoktól független ökológiai gazdálkodásban.

6. Ne kerüld a szélsőségeket! A szegélyek szerepe a gazdálkodásban és az ökoszisztémában

Előadó: Kulcsár Balázs - ökológiai gazdálkodó, Valaha Tanya, Magyar Permakultúra Egyesület elnöke

Absztrakt:

A mezőgazdasági tájak ökológiai stabilitása és hosszú távú termőképessége egyre nagyobb mértékben függ a termelésbe ágyazott természetközeli élőhelyelemek jelenlététől. Az előadás a mezővédő fásítások, füves mezsgyék, mezőgazdasági táblaszegélyek és kisvizes élőhelyek szerepét vizsgálja az agrár-ökoszisztémák működésében, különös tekintettel az ökológiai hálózatok erősítésére, a biodiverzitás növelésére és az ökoszisztéma-szolgáltatások biztosítására. Az előadás áttekinti, hogy a lineáris és mozaikos élőhelystruktúrák miként járulnak hozzá a talajvédelemhez (az erózió és a defláció csökkentéséhez), a vízvisszatartáshoz, a mikroklíma szabályozásához, valamint a beporzók és természetes ellenségek élőhelyének biztosításához. Mindezek révén támogatják a fenntartható növénytermesztést és a növényvédelmi beavatkozások mérséklését. Gyakorlati példák alapján kerülnek ismertetésre az egyes tájelemek tervezési és fenntartási szempontjai, valamint a kapcsolódó gazdálkodói, természetvédelmi és agrárpolitikai vonatkozások.

7. Körkörös Gazdálkodás - legeltetett állattartással a Szápári Ökofarmon

Előadó: Palik Ferenc - ökológiai gazdálkodó, Szápári Ökofarm és Biomalom

Absztrakt:

Az előadás ismerteti a külső inputanyagok nélküli, többszintű gazdálkodási rendszer gyakorlati megvalósítását és működését, különös tekintettel a haszonnövény-termesztési táblákon alkalmazott szakaszos legeltetésre és a gazdaságban keletkező szerves anyagok körforgásban tartására.

8. Biodinamikus hozzáadott érték a válságok időszakában

Előadó: Nikola Burgeff - ügyvezető igazgató, Hof Mahlitzsch Biodinamikus Gazdaság

Absztrakt:

Az előadás a biodinamikus farmerképzés tapasztalatait és sajátosságait mutatja be. Részletesen elemzi a képzés során felmerülő nehézségeket, az elért eredményeket és a sikertényezőket. Kitér továbbá az oktatási együttműködési lehetőségekre, különös tekintettel a magyar gazdálkodókkal kialakítható partnerségekre.

Kerekasztal vendégei:

 Dr. Madár Viktor – cégalapító ügyvezető, Pyrowatt Kft. / Dr.Gergácz Zoltán - vezérigazgató, Kányai Mezőgazdasági Zrt. / Aurel Lübke - vezérigazgató, Compost Systems GmbH / Kecskés Ádám - ügyvezető, AgroTech Drone / Pohárnok Pál - ügyvezető, Vektor Holding / Kovács Gábor - területi képviselő, Väderstad Kft. / Nikola Burgeff - ügyvezető igazgató, Hof Mahlitzsch Biodinamikus Gazdaság / Kulcsár Balázs - ökológiai gazdálkodó, Valaha Tanya / Palik Ferenc  - ökológiai gazdálkodó, Szápári Ökofarm és Biomalom / Pais István – ügyvezető, Huminisz Kft.

Szekcióvezető: Petró Tibor – cégvezető, Agrár Európa Kft. - Askell Ltd.

Az ökológiai gazdálkodás alapkritériuma és felelőssége - az egészséges élelmiszerek termelése és feldolgozása.

Az étel maga az orvosság! Neves kutató- és praktizáló orvosok, táplálkozástudományi szakemberek, kutatók ismertetik az álláspontjukat az egészséges táplálkozásról és adnak iránytűt, hasznos és nélkülözhetetlen ismereteket.

MODERÁL: Kautzky-Szemők Adrienn - Agrár-és Élettudományi Mérnök, Okl.Természetgyógyász, Fitoterapeuta-Reflexológus

1. Előadás: Az egészség, betegség, gyógyulás, létezés valódi holisztikus értelmezése - Az evidenciák és szellemi tanítások mentén

Előadó: Dr. Darnói Tibor, Holisztikus orvos, háziorvos, a Debreceni Egyetem Integratív medicina, holisztikus orvoslás graduális és posztgraduális képzésének előadója, a Yotengrit Alapítvány elnöke, a Nők Világbéke Szövetségének Tiszteletbeli Békenagykövete.

1993-ban szereztem általános orvosi diplomát a Semmelweis Orvostudományi Egyetemen, szakmai munkásságom első éveit idegsebészeten töltöttem, később háziorvosi szakvizsgát tettem. Életemet közel három évtizede határozzák meg azok a felismerések és megtapasztalások, amelyek mindennapos meditációval, tudatos életvitellel társuló szellemi utamon mutatkoztak meg. Orvosi, tudományos szemléletem és spirituális megközelítésem különleges ötvözetet és rálátást ad az emberre, a betegségek mögött meghúzódó törvényszerűségekre, a gyógyulásra, a látható és láthatatlan világra egyaránt, feltárva azok mély összefüggéseit.

Az általam képviselt témák vonatkozásában kiemelt fontossággal bír a hitelesség, amit én életvitelemnek és megtapasztalásaimnak köszönhetek, így mindezek szintéziseként foglalkozom holisztikus orvoslással személyes konzultációk, előadások, céges tréningek keretében, és létrehoztam a HOP Gyógyulj velem online tréninget (HOP – Holisztikus Orvosi Program) azok részére, akik készek tenni önmagukért, az egyensúlyukért, gyógyulásukért, a fejlődésükért, az emelkedésükért, mert felismerték, hogy ezekben a folyamatokban ők a főszereplők, nélkülük mindez nem sikerülhet.

Absztrakt:

Az ember létezése a természetbe ágyazott, de sajnos a ma embere egyre távolodik a természettől, és ezzel önmagától. Nem veszi észre, hogy kiszolgáltatottan sodródik, nem tudja, miért veszíti el az egyensúlyát, miért lesz beteg már fiatal korában. Nem ismeri A REND egyetemleges törvényeit, így nem érti mi történik vele, s fogalma sincs, miként teremthetne harmóniát. Mindeközben tönkreteszi a környezetét, amelyre rá van utalva. Pedig a törvényszerűségek megismerhetők, s ha ezek mentén alakítjuk az életvitelünket, új minőségbe emelkedhetünk. Ez minden ember és az emberiség nagyszerű lehetősége. Az előadás rendszerbe foglaltan tárja fel a vonatkozó összefüggéseket, kaput nyitva a megvalósításnak. Mindezt azért fontos tudni, mert „véletlenül nem születhet REND”.

2. Előadás: Miért nem a Teremtés (biokémia és élettan) törvényei szerint munkálkodnak a multinacionális vállalatok a mezőgazdasági termelésben, az állatok takarmányozásában és az élelmiszeriparban

 Táplálkozás epidemiológia

Előadó: Mester Károly, természetgyógyász, fitoterapeuta, agrármérnök

40 éve dolgozom állattenyésztőként. Fiatal szakemberként kutatónak indultam, majd látva a Kádár rendszer utolsó éveinek forráshiányát és kutatási lehetőségéit, a "termelésbe" mentem dolgozni. 25 éven keresztül vezettem egy 1000 tenyészkocás sertéstelepet, ezalatt láttam megnőni 30 generációt. Ez a sertéstelep lett az én kutatóintézetem. 25 év után az élet úgy hozta, hogy munkahelyváltás következtében Európában több száz sertéstelepre eljutottam, szembesültem a fejlett, sertéstartó országok globális problémáival, amit én már egy sertésállományban megtapasztaltam. Az állatok megbetegedése a takarmányozás élettani problémák következménye, a gasztroenterális problémák összefüggnek a mikrobiom diszbiózisával, az immunszupresszív állapot romlása indokolja a nagy mennyiségű antibiotikum felhasználását. A tapasztalati úton szerzett tudásomat a biológiai, élettani és kórélettani törvényekkel alátámasztva termékekbe csomagoltam.

Absztrakt:

Mester Károly szemléletének alapja az az összefüggés, hogy ami az állatokkal történik, az hosszú távon az ember egészségében is megjelenik. Ezt a gondolatot erősíti az a tény is, hogy a sertés anatómiai, élettani és immunológiai szempontból az egyik legközelebbi modell az ember számára, amit a nemzetközi tudományos kutatások – többek között a Nature folyóiratban megjelent tanulmányok – is alátámasztanak.

Mester Károly szakmai munkája és a Herbafulvo essencia így egy olyan komplex szemléletet képvisel, amely összekapcsolja az állattenyésztés tapasztalatait, a természetes hatóanyagok alkalmazását és az emberi egészség támogatását a modern táplálkozási környezetben.

3. Előadás: Az emberi mikrobiom forrása: a természet. Hogyan kapcsolódik össze a talaj egészsége és az emberi bélflóra?

Előadó: Bóday Ádám, agrármérnök és kutatómérnök.

Pályafutása során fermentált gyógynövénykészítmények fejlesztésével foglalkozott, ahol a természetes ökoszisztémák immunerősítő hatásait vizsgálta. Napjainkban a Herbaferm termékcsalád megalkotójaként a mikrobiom ökológiai egyensúlyának helyreállításán dolgozik, kutatási eredményeit pedig nemzetközi szaklapokban is publikálja. Előadásaiban a mikrobiomra mint a szervezetünkkel együttműködő élő kertre tekint, hangsúlyozva a természetes „kulcsingerek” és a biológiai diverzitás fontosságát a modern életmódban.

Absztrakt:

 Az emberi emésztőrendszer mikrobiomja a természetből származik; a környezeti mikrobák népesítik be emésztőrendszerünket életmódunktól és az általunk fogyasztott tápláléktól, víztől függően. Az emberi mikrobiom együtt fejlődött az emberiséggel, alkalmazkodva különböző lakókörnyezetünkhöz és étrendünkhöz. A természetben előforduló vízzel és táplálékkal bevitt mikrobák biztosítják a természetes mikrobiomot emésztőrendszerünkben, mely folyamatosan mozgó, tisztuló, és az emésztőnedvek, valamint az elfogyasztott táplálékok által kontrollált módon működik.

Kulcskérdés, hogy az emberi mikrobiom a mikrobiológiai környezettől függ; az emésztőrendszer gasztro-pszicho-neuro-immuno-endokrin funkciói a mikrobiom összetételére támaszkodnak, melynek forrása a környezet. Ezek a tulajdonságok a természetes kontaktusokon keresztül érvényesülnek, kiemelve a természetes környezettel való kapcsolat fontosságát az egészségünk szempontjából.

A mezőgazdaság kiemelt feladata nemcsak egészséges, magas beltartalmú élelmiszerek előállítása, hanem egészséges mikrobiom-forrás biztosítása is a fogyasztók számára. Ennek elengedhetetlen alappillére a talajélet egészségének, komplexitásának és természetességének helyreállítása. Erre épül a természettudatos gazdálkodás, melyet a hagyományos feldolgozási módszerek és a helyi előállítású, termelésű élelmiszerek alkalmazása tesz a leghatékonyabbá.

4. Előadás: Táplálkozással az egészséges mikrobiomért. Amit a növényi alapú táplálkozásról tudni érdemes

Előadó: Zsolnai Gergely - kertészmérnök, vegán séf, táplálkozástudományi szakértő

Zsolnay Gergely vagyok, kertészmérnök, vegán séf, táplálkozástudományi szakértő. Közel 20 éve foglalkozom az egészséges életmóddal, tudatos táplálkozással, az ember és a természet közötti kapcsolattal, a környezetvédelemmel és fenntarthatósággal, illetve ezek kapcsolatrendszerével. Az alapanyag termesztéstől az ételkészítésen át egészen a szervezetre gyakorolt hatásig átlátom a rendszereket illetve folyamatokat és gyakorlati tapasztalattal is rendelkezem mindegyik területen. Ezt a filozófiát oktatom szakképzések (E-Medica egészségügyi képzései), publikációk (pl. Természetgyógyász Magazin) és szakmai előadások (Clean Food Expo, ADHD Konferencia) keretében, és szeretettel tartok ismeretterjesztő programokat civil emberek számára is arról a felelősségről, mely a mienk: Az egészséged a Te kezedben van!

Ezért is választottam egészségmegőrző programsorozatom címeként:

„Kezedben az egészséged…!”

1. Modul

Az ipari termelés felfutásával a búza vált az emberiség számára a legnagyobb mennyiségben és területen termesztett, legnépszerűbb, ugyanakkor mára az egyik legvitatottabb élelmiszeripari növénnyé. Számos, a búzához és termesztéséhez köthető egészségügyi kérdés merül fel, úgy mint a  lisztérzékenység (cöliákia) - egy élethosszig tartó autoimmun betegség; diabétesz (cukorbetegség) - krónikus anyagcserezavar; gombatoxinok, pl. a fuzárium gomba toxinja; glifozát.

A nagyüzemi, konvencionális termesztés számára nemesített modern gabonafajták fedik le a termesztés közel 100%-át, és ezek a fajták állnak a biotermelők rendelkezésére is hazánkban. A szekció során megvizsgáljuk, hogy milyen paraméterek és beltartalmi értékek alapján határozza meg a szakma a búza és az abból készült liszt minőségét. Megismerjük a svájci Péter Kunz GZPK biodinamikus gabonanemesítéssel létrehozott búzafajtákat és azok minőségi jellemzőit.

Feltárjuk a főbb eltéréseket a konvencionális nemesítésű búzák és a biodinamikusan nemesített búzafajták között. Megvitatjuk, hogy ezen biodinamikusan nemesített búzafajták közül melyek és milyen módon lenne bevezethető az ökológiai gazdálkodásban hazánkban.

2. Modul

A szekció során a búza termékútját járjuk körbe, különösen az ökológiai termesztésben jelenleg alkalmazott fajtákra, valamint arra, milyen fogyasztói preferenciákkal találkoznak a kézműves pékek. Megvizsgáljuk, mitől válik egy gabona értékessé a molnár, a pék és a fogyasztó szemszögéből, és mit jelent a jó beltartalom a gyakorlatban. Kitérünk a különböző őrlési módszerekre, így a köves malom és a hengerszékes malom működésére és alapvető különbségeire. Továbbá szó esik a termelésbiztonságról, a növénykórtanról, a terméshozamról, az ellátási lánc helyi, regionális, országos és export szintjeiről, valamint a vetőmag-előállítás és -ellátás jelenlegi helyzetéről és a megoldandó feladatokról.

Előadások

1. Ökológiai nemesítés és fajtatesztelés Magyarországon

Előadó: Dr. Mikó Péter - osztályvezető, tudományos főmunkatárs, HUN-REN Agrártudományi Kutatóközpont

Dr. Mikó Péter kutató, nemesítő, munkáját 2010-ben kezdte az akkori MTA Mezőgazdasági Kutatóintézetnél (jelenleg HUN-REN Agrártudományi Kutatóközpont Mezőgazdasági Intézet) Martonvásáron. A Kalászos Gabona Nemesítési Osztály tudományos osztályvezetőjeként, 2022 óta a legfontosabb feladata a hazánkban piacvezető területi részesedéssel (300.000 ha) rendelkező bőtermő, abiotikus és biotikus stresszekkel szembeni jó ellenálló-képességgel bíró, kiváló sütőipari minőségű martonvásári búzafajták előállítása. A konvencionális nemesítési munka mellett vezeti hazánk első ökológiai nemesítési programját is, melynek keretében az alternatív kalászos fajokkal (alakor, tönke, tönköly) és a búza és tritikálé ökológiai nemesítésével foglalkozik. A martonvásári intézetben futó ökológiai mezőgazdasági kutatásokkal is már a kezdetek óta foglalkozik, melynek kapcsán több mint 10 európai és hazai ökológiai gazdálkodással kapcsolatos kutatási projektben vett részt, ahol a kalászosok mellett egyéb növényfajokkal (kukorica, szója és egyéb pillangósok) is dolgozott. Vezetőségi tagja a Magyar Növénynemesítők Egyesületének, valamint vezeti a VSZT Öko Vetőmag Munkacsoportját. Emellett tagja az MTA Növénynemesítési Tudományos Bizottságának és az Európai Ökológiai Növénynemesítők Szervezetének (ECO-PB). Társnemesítője 32 államilag elismert kalászos fajtának, és közel 180 tudományos publikáció, valamint 40 népszerűsítő publikáció első- vagy társszerzője.

Absztrakt:

A gazdálkodók a minél sikeresebb és jövedelmezőbb termelés érdekében évről-évre keresik a legjobban teljesítő növényfajtákat. Mivel az öklógiai gazdálkodást a konvencionálishoz képest még inkább befolyásolják a környezeti tényezők, ezért kiemelten fontos a szektor számára a fajták teljesítőképességéről (pl. biotikus és abiotikus ellenállóképesség, stabil hozam, magas beltartalmi értékek) minél szélesebb körű információt biztosítani. Az idén már 6. éve futó ÖMKi-VSZT-NÉBIH országos ökológiai fajtatesztek keretében megvalósított intézményi és szervezeti együttműködés az európai és hazai ökológiai gazdálkodási célok tükrében egyre fontosabbá válik. A tesztek nemcsak megmutatják, hogy mely fajták lehetnek hatékonyak az ökológiai gazdálkodásban, hanem egyúttal megágyaznak a tudatos fajtaválasztásnak is, mely az önálló lábakra álló ökológiai nemesítés alapfeltétele. A hazai öko nemesítés fontos mérföldkőhöz ért, ugyanis tavaly Martonvásáron a HUN-REN ATK Mezőgazdasági Intézetében (az egy évtizede megkezdett ökonemesítési programból) megszülettek az első őszi búza öko fajtajelöltek, melyeket újabbak fognak követni az öko (és akár a low input) gazdák sikerességének elősegítéséért.

2. A fajtától a minőségi lisztig. Biodinamikus nemesítésű búzaőrlés lehetőségei a Júlia malomban

Előadó: Csontos Attila - társtulajdonos, ügyvezető, Júlia Malom

1991-ben szerzett agrármérnöki diplomát a Pannon Agrártudományi Egyetemen, 1994-ben pedig közgazdász diplomát kapott a budapesti Külkereskedelmi Főiskolán. 1991-1995-ben a Viktória Első Magyar Gabona Rt. kereskedelmi irodavezetőjeként, 1995-2004-ben a Diamant Malom Kft. ügyvezetőjeként dolgozott. 2005-óta a kunszállási Júlia Malom Kft. tulajdonos- ügyvezetője. A Júlia Malom Kft. - Magyarország egyik meghatározó malomipari vállalkozása - ügyvezetőjeként elkötelezett híve a minőségi, vevőorientált búzatermesztésnek, a búzatermelőkkel való szoros együttműködésnek.

3. Fajta- és termőhely specifikus BIO búzalisztek a Kunszentmiklósi malom portfóliójában.

Előadó: Bidló Gábor - vezérigazgató helyettes, Első Pesti Malom

4. Fókuszban a fogyasztó. Minőségi igények és egyéb szempontok a termelők és a malmok számára.

Előadó: Cseperkáló József – elnök, Magyar Kézműves Kenyértársaság, alapító, Panel Pékség

Tradicionális pékcsaládból származom. 1998 óta dolgozom a pékipar különböző területein. Egyszerű betanított pékként kezdtem a tábla mellett, az évek alatt kitanultam a sütés és dagasztás fortélyait is. Több munkahelyen többféle technológiával dolgoztam. Mivel mindig is érdekelt a kereskedelem így egyre feljebb lépkedve a ranglétrán először pékségnek lettem üzletkötője, majd egy másik cég régiós vezetője, ezt követte két cég kereskedelmi vezetői pozíciója. Sok mindent láttam és tapasztaltam, és egyre fontosabb lett számomra a minőségi pékáru. Gondoltam egy nagyot és úgy döntöttem, hogy belefogok a saját konyhánkban kísérletezve, mit tudok előállítani. Nehéz folyamat volt, mert az ipari körülmények között másként működnek a dolgok. Újból kellett tanulnom a szakmát.

Miért Panelpék? Miután a legnagyobb ipari pékségek ranglétráját végig jártam, úgy döntöttem, hogy a nulláról kezdve saját vállalkozást indítok. Bár több generációs pékcsaládból származom, mégis egy panellakás konyhájából indult 2013-ban a vállalkozásom. 2015 tavaszán költöztünk be a csepeli saját műhelyünkbe és azóta ott folytatjuk a kézműves pékáruk készítését. Termékeinket közvetlenül értékesítjük Dél-Pest piacain (Kispesti Kossuth téri piac, Csepeli piac, Wekerlei kispiac).

Pékáruinkat a hagyományos ízek és technológiák, a minőségi alapanyag és az adalékanyag-mentesség jellemzik. Az előállításkor igyekszünk szem előtt tartani a fenntartható gazdálkodás és termelés szabályait, védeni a környezetet.

Kedvenc termékeink a kézzel nyújtott és sodort vajas kifli, az élesztő nélküli kovászos kenyerek, a bio 100 %-os teljeskiőrlésű tönkölybúza és rozskenyér, a hagyományos péksütemények (kakaós csiga, túrós batyu) a kézzel nyújtott croissant, és a mézzel és cukormentesen készített cukrászsütemények.

5. ÖMKi-VSZT-NÉBIH Öko Őszi Kalászos Posztregisztrációs Fajtakísérletek Eredményei 2025.

Előadó: Dr. Szira Fruzsina - Vezető kutató, ÖMKI

Biológusként végeztem a Szegedi Tudományegyetemen, majd növénygenetikával és agrár-biotechnológiával kezdtem foglalkozni. Doktori fokozatot is szereztem és sok évig próbáltam a klasszikus keretek között megtalálni a gyakorlatorientált, alkalmazott kutatásokat, aztán megtalált az ÖMKi. Az ÖMKi, ami szerintem nagyon jó példa arra, hogyan lehet elvont fogalmakból, – mint a fenntartható mezőgazdaság és élelmiszertermelés, a biodiverzitás, vagy a tudatos fogyasztás és a hálózatosodás – szisztematikus munkával valóságot és gyakorlati kutatást építeni. Fő feladatom a nemzetközi pályázataink pénzügyi menedzsmentje és a pelyvás gabonák értéklánc-fejlesztése.

Kerekasztal beszélgetésre felkért előadók:

Csontos Attila – Júlia Malom társtulajdonos, ügyvezető/ Bidló Gábor - Első Pesti Malom vezérigazgató helyettes/ Cseperkáló József Magyar Kézműves Kenyértársaság elnök / Fülöp Ádám  Pipacs BIO pékség alapítója / Ifj.Bott Frigyes, Bott Pékség alapítója / Szira Fruzsina Vezető Kutató ÖMKI / Mikó Péter, tudományos főmunkatárs, HUN-REN /  Bóna Lajos, Kalászos gabona nemesítő / Mihályi Róbert, Gabonakutató, Kalászos gabona nemesítő / Felix Jähne – Biodinamikus növénynemesítő, gzpk (Biodinamikus Gabonanemesítés Peter Kunz) Svájc.

Moderátor: Petró Tibor - Agrár Európa Kft.-Askell Ltd. Cégvezető

Az előadások során betekintést nyerhetünk a szuperintenzív és a nagyobb léptékű biointenzív zöldségtermesztési rendszerekbe, valamint első kézből származó tapasztalatokat ismerhetünk meg a különböző megoldások alkalmazásáról. Emellett átfogó képet kapunk a nagyobb léptékű, gépesített zöldségtermesztés működéséről is. A három izgalmas előadás bőséges lehetőséget biztosít kérdésekre és szakmai párbeszédre.

1. Előadás: Szuperintenzív, biointenzív zöldségtermesztés

Előadó: Bolvári Csaba - biogazda, Galgahévíz

Absztrakt:

Bolvári Csaba Galgahévízen 2200 m² fűtetlen fóliasátorban és 700 m² szabadföldön folytat biointenzív zöldségtermesztést. Gazdaságában szuperintenzív, magas termelékenységű termesztési rendszert működtet, amely lehetővé teszi az egész éves, fűtetlen fóliasátrakban történő leveleszöldség-termesztést. Az előadás ennek a rendszernek a gyakorlati felépítését, működését és tapasztalatait ismerteti.

„A biogazdálkodás számomra mindig is több volt, mint pusztán zöldségtermesztés – ez egy életforma. Az utóbbi években a hozamok maximalizálása és a gyomszabályozás állt a fókuszomban, és ezeket az eredményeket, tapasztalatokat szeretném most megosztani a közönséggel.”

2. Előadás: Magfogás és körforgásos gazdaság

Előadó: Antal Balázs Bálamodaka - kertész, Krisna-völgy

Absztrakt:

Balamodaka bemutatja, hogyan építhető ki a termelési rendszeren belül egy körforgásos gazdaság, amely csökkenti a külső inputoktól való függést, miközben növeli a kert ellenállóképességét és biztonságosságát.

„A Krisna-völgyben élek 2007 óta, azóta kertészkedem itt. Főbb újítások, amiket bevezettem: téli termesztés, komposztálás, takarónövények alkalmazása és magfogás. Végzettségem szerint nem kertész vagyok, autodidakta módon tanultam meg a mesterséget. Szeretem az egyszerű vidéki életet, a földdel való munkát.”

3. Előadás: Gépesített biozöldségtermesztés

Előadó: Ringhoffer Martin – biogazda, Szentes

Absztrakt:

A gazdaság 20 hektáron, a Körös partjához közel helyezkedik el, így a területek öntözhetők. A termesztés során a diverzitás növelésére törekednek, folyamatosan kísérleteznek új zöldségfajtákkal, és saját vetőmag-előállítással is foglalkoznak.

„Az előadás során a gépesített biozöldségtermesztésre helyezem a hangsúlyt, bemutatom az alkalmazott gépeket és a gazdaság működési modelljét, miközben egy olyan megközelítést ismertetek, amely különbözik az eddig megszokottaktól, gyakorlati tapasztalatokra és innovatív megoldásokra építve.”